神保町は、会社からランチで行くには微妙に遠い。
なので、オープン以来気になっていたこの店も、ランチタイムには行けず、しかし夕方にはスープ切れで閉店してしまうので食べそびれていた。
ところがこの前、会社帰りにダメモトで行ってみたら、夜の部を始めたというじゃありませんか。
メニューは牛肉面（麺）のみ。入り口で麺の種類やトッピングなどの指定を済ませれば、あとは黙って座れば素早く出てくる。
この時にはここ独特の「三角麺」を選択。ガラス張りの厨房で手打ちで伸ばしているのが見える。中心はモチッとしてて、かつ、角のあたりに刀削麺のようなピロピロ感がわずかにあって面白い。
卓上に薬味などが一切ないのだが、牛肉スープのうま味が濃いのと、薬味（パクチーと、具沢山のラー油）のパンチが強いので、最後まで飽きずに食べられた。
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